“大丰收”的FB，表明2010年将是个“大丰收”的FB年

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游泳的鱼

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游泳的鱼 2010-02-06 23:22 | 只看楼主 树型| 收藏| 小中大楼主 ^#

“大丰收”的FB，表明2010年将是个“大丰收”的FB年

SM新开的“大丰收”，比原先的期望值要高出一些。

为什么这样说呢？

因为，此前在火车站那家大丰收也吃过金椒鱼锅，不过是草鱼锅；在后埭溪路原创丰收（已经倒闭，现鸭棚子登场）则吃过鲈鱼锅，总感觉有些不满足，但哪不好又说不太上来。

今天在SM这家大丰收吃的是金椒脆鱼锅，鱼肉虽然切薄片，但片片成形完整，入口脆而弹牙（我有点好奇这脆鱼到底是什么鱼，是鱼肉本身就是如此好吃，还是经过了特殊的加工？），香麻辣入味（对喜欢吃辣的人而言可能觉得不够辣，因为是微辣，对我则刚好; 另半锅为原味则稍许鱼腥味）。这时我才明白，以前吃过的金椒鱼锅之不足，原来最主要还是在于鱼肉材料本身及加工过程：鱼片的外形和口感。金椒脆鱼锅里面加的花菜、莴苣、魔芋等辅料也拌得很入味，尤其是鱼肉的鲜味能够渗透进去，这倒令我想起若放些也很能够吸收味道的腐竹、炸豆皮，估计会更加好吃了。

金椒鱼锅一锅两吃，但今天的两吃却出我所料：把没吃完的鱼肉和辅料全捞出，再往盆中倒入高汤，之后就如同其他火锅一样烫和涮。我觉得有点可惜，因为这样没有完全发挥这金椒鱼锅的特色出来。但从今天的鱼锅本身而言，也难以做到这一点。这又是为什么呢？因为如果要一锅两吃，则一吃鱼肉，二喝鱼汤。鱼肉现在的做法已经完全没问题，而鱼汤在哪里呢？在鱼骨头里。从今天的鱼锅中，我没有见到鱼头、鱼排这些鱼骨头比较多的部位。也许，这些部位另做处理了。但我想，如果这些鱼骨较多的部位，经过与鱼肉相同的处理，之合一样的入味，那么在这一锅中，底部一层就是这些鱼骨头较多的部分，中间一层为花菜等辅料，最上面一层为纯鱼肉。这样从上往下吃，在吃完辅料之后，剩下的鱼骨头部分可以加入高汤甚至只需要清汤即可。将鱼骨头熬出味道，使鱼锅的味道成为汤头的味道，那么这样的火锅才会有别于其他火锅店，这样鱼锅的特色才能得以充分的体现。

以鱼汤为锅底，那么汤涮的菜品除了大众化的肉和蔬菜豆制品等之外，羊肉、鱼丸一类的可以重点突出。所谓鱼羊鲜，鱼汤涮羊肉的味道应该会比牛肉好，今天的牛肉有点腥了（不是鱼肉的腥）。不过，这些已经是在其次了。

大丰收的另一个特色就在于载歌载舞的拉面现场表演，这也是很有特色的节目，很能调动现场的氛围。如果说喝酒能助兴，那么吃饭的时候看看这样的表演，也是件不错的事情。但反过来说，如果希望安静就餐的，那么这里就不太适合你了。

总的说来，今天的FB活动菜不错，现场气氛很好。FB光荣，吃喝有理！

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游泳的鱼最后编辑于 2010-02-06 23:25:17

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